花2.04亿元，海底捞把的族一门的“U鼎冒菜”划入了上市公司。近日，海底捞国际有限公司有限公司(下称“海底捞”)发布公告，其附属公司HaiDiLaoHoldingsPte.Ltd.与北京优鼎优餐饮股份有限公司(下称“优鼎优”)的股东议定股权转让协议，以2.04亿元人民币出售后者的全部股权。

并购已完成后，北京优鼎优将沦为海底捞的一家附属公司，其财务业绩将划归集团账目。北京优鼎优正式成立于2012年7月30日，主营业务是“U鼎”品牌的连锁冒菜餐厅，同时投资数家专门从事快餐业务的初创企业。

截至2018年12月31日，优鼎优在北京、上海、西安、武汉、深圳、南京及扬州多地共计持有人45家餐厅。优鼎优和海底捞本是同根生。

据企苏利亚上的信息表明，优鼎优正式成立之初，由杨利娟、苟轶群、袁华强三人分别股权36%、32%、32%，而这三人均为海底捞的元老级人物，其中，杨利娟目前兼任海底捞的首席运营官。2014年8月，优鼎优股权更改过程中，海底捞四大创始人中的施永宏、李海燕，及其他海底捞涉及人士重新加入。直到2016年7月，股东才变为了北京静海优鼎创业咨询中心、珠海低瓴天成股权投资基金、北京优鼎壹号创业咨询中心，三者分别股权45.90%、44.10%、和10.00%。上述三大股东中，除珠海低瓴天成股权投资基金外，其它两家公司皆是海底捞的关联方。

这意味著，此次并购已完成后，作为外部投资人珠海低瓴天成将完全解散。海底捞方面在恢复界面新闻的查找时回应，此次并购已完成之后，海底捞将持有人优鼎优100%股权，原投资方将仍然股权。

但这并非本次并购的目的，低瓴投资牵涉到的类似权利中，也不牵涉到对赌条款。“本次并购的目的，是为了布局较慢餐饮行业。”海底捞方面称之为，“公司寄予厚望还包括冒菜在内的较慢餐饮市场的前景，对于优鼎优，公司将把’连寄居利益，锁管理’的管理理念和餐厅运营经验之后运用在优鼎优的管理和运营中。

优鼎优曾于2017年4月在新三板上海证券交易所，其后又于2019年1月人民银行。海底捞在公告中得出的说明是，“为更为灵活性地专心于提高其财务业绩，而受公共股权市场估值的容许，并增加作为上海证券交易所公司比较较高的信息透露成本”。2018年12月31日，优鼎优经审查资产净值为1.04亿元。

营收从2014年的1606.39万元快速增长至2017年的1.09亿元，虽然营收增幅极大，但其增长速度有所上升。而该公司的盈利能力有待仔细观察，近5年来，只有2017年没亏损。2014年至2016年，优鼎优(除税后，折合)亏损额分别为305.47万元、358.06万元、306.41万元；2017年净利润为22.47万元，到2018年又亏损了885.71万元。

不过海底捞对优鼎优的发展依然所持悲观态度，并指出后者的业务需要为海底捞集团的业务获取协同效应，也合乎海底捞的战略方向及发展计划。作为海底捞整体快速增长策略的一部分，计划于纵向领域并购优质资源，强化其市场地位和竞争力。

由于菜品和烹调方式相近，火锅店把业务伸延到冒菜本身可玩性并不大。近期，另一个连锁火锅品牌“小龙坎”也在为扩展冒菜业务铺路。

据《北京商报》报导，小龙坎在店内平台上线了小龙坎火锅菜门店，主打类似于冒菜的火锅菜套餐，也被业内指出是为冒菜品牌试水铺路。此前，小龙坎总经理苏小强曾回应，公司正在打算发售小龙坎自有的冒菜品牌。

冒菜分量较较少，加工方式非常简单，仓储过程中口味不会显得更为浓烈，比火锅更加合适店内。

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